El libro trata principalmente
sobre las propiedades de la comida, ya sean buenas o malas, asimismo sobre que
compuestos les agregan las empresas de alimentos para conservar la comida, como
funcionan estos compuestos y si causan algún daño en nuestro organismo al
nosotros consumirlos. Pienso que el libro viene muy completo debido a los
nombres de capítulos que contiene, tal es el caso de uno que llamo mi atención:
“ Food additives and contaminants”, creo que esta ampliamente relacionado con
el tema del blog (alimentos transgénicos) y el libro trata la información desde
un punto de vista científico ya que describe aspectos moleculares de la comida
tanto estructura, función, actividad, regulaciones y todo esto ligado al
consumo humano que es lo primordial en este tema.
Bibliografía: Yildiz,
F. (2010). Advances in food biochemistry. Florida: Taylor & Francis Group.
Autora de entrada: Astrid Espinosa Sánchez.
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